آش شولی یزدی چیست؟ آش شولی یکی از غذاهای سنتی و شناخته‌شده یزد است که با سبزی، چغندر، حبوبات و چاشنی ترش تهیه می‌شود. در دستورهای محلی، ترکیب مواد و میزان چاشنی می‌تواند متفاوت باشد؛ بنابراین این دستور را به‌عنوان یک روش پیشنهادی برای تهیه شولی در نظر بگیرید. مواد لازم برای آش شولی نیم […]
کباب دیگی یزدی یا دیگچسبونک چیست؟ کباب دیگی که در برخی روایت‌های محلی یزد با نام «دیگچسبونک» شناخته می‌شود، با گوشت چرخ‌کرده مزه‌دارشده تهیه می‌شود. در روش گفته‌شده در این دستور، کباب‌های کوچک به دیواره دیگ می‌چسبند و پس از چند دقیقه داخل مایه غذا می‌افتند و در آن می‌پزند. استفاده از رب و گوجه‌فرنگی […]
کوفته برنجی یزدی چیست؟ کوفته برنجی از غذاهای خانگی و سنتی است که در دستورهای محلی آن، ترکیب گوشت، برنج، سبزی و مواد میانی می‌تواند با توجه به خانواده و منطقه کمی فرق کند. در این دستور از برنج، سبزی کوفته، لپه، گوشت چرخ‌کرده و آرد نخودچی استفاده می‌شود و داخل هر کوفته آلو، گردو […]
قیمه یزدی چیست و چه تفاوتی با قیمه معمولی دارد؟ قیمه یزدی یا قیمه نخود یکی از غذاهای شناخته‌شده و سنتی یزد است. تفاوت اصلی آن با قیمه رایج، استفاده از نخود به جای لپه است. ترکیب گوشت، نخود، پیاز و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، دارچین و هل، طعم متفاوتی به این غذای محلی می‌دهد. مواد […]
