آش شولی یزدی چیست؟
آش شولی یکی از غذاهای سنتی و شناخته‌شده یزد است که با سبزی، چغندر، حبوبات و چاشنی ترش تهیه می‌شود. در دستورهای محلی، ترکیب مواد و میزان چاشنی می‌تواند متفاوت باشد؛ بنابراین این دستور را به‌عنوان یک روش پیشنهادی برای تهیه شولی در نظر بگیرید.
مواد لازم برای آش شولی
- نیم کیلو سبزی پاک‌شده، مانند اسفناج و شوید
- ۱ تا ۲ عدد چغندر
- ۲ عدد پیاز
- نیم پیمانه نخود پخته
- سه‌چهارم پیمانه عدس
- زردچوبه، نمک و فلفل
- حدود نیم پیمانه آرد
- روغن و نعناع‌داغ
- سرکه و در صورت تمایل شکر یا نبات برای تنظیم طعم
طرز تهیه آش شولی یزدی
ابتدا پیاز را تفت دهید و چغندر خردشده را همراه زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. سپس سبزی، نخود پخته و عدس را با آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند.
آرد را با آب سرد مخلوط کنید تا یکدست شود. وقتی مواد آش پخت، مخلوط آرد و آب را کم‌کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. پس از جاافتادن آش، سرکه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
چاشنی آش شولی
سرکه یکی از چاشنی‌های رایج شولی است؛ اما می‌توان برای تغییر طعم از قره‌قروت یا رب انار نیز استفاده کرد. مقدار چاشنی را بهتر است با توجه به ذائقه تنظیم کنید.
شولی در تجربه سفر به یزد
اگر در سفر به یزد به غذاهای محلی علاقه دارید، شولی را در کنار غذاهایی مثل قیمه یزدی امتحان کنید تا بخش دیگری از فرهنگ غذایی شهر را بشناسید.
برای یک سفر چندروزه، بعد از انتخاب برنامه گردش و شکم‌گردی، محل اقامت را هم از قبل مشخص کنید. سوئیت باران یزد گزینه‌های مختلفی برای اقامت در یزد ارائه می‌کند.
نظر (1)