قیمه یزدی یکی از محبوب ترین غذاهای بومی یزد می‌باشد.
تفاوت عمده این غذا با خورشت قیمه، نخود موجود در این وعده غذایی به جای لپه با ادویه های خوش طعم و بو و روغن محلی هست.
قیمه یزدی
.
موادی که لازم داریم:
۲۵۰ گرم گوشت ریز قیمه ای
۱۰۰ گرم نخود
۱ عدد پیاز بزرگ
ادویه ا‌ول: زردچوبه، فلفل سیاه، چوب دارچین و‌نمک
ادویه سری دوم: پودر گل سرخ، پودر هل، پودر زنجبیل، جز هندی
زعفران زیااااد
رب لیمو ۲ ق چایخوری
پرک لیمو چند عدد
.
.
.
– لیمو عمانی از چاشنی این غذاست و باید چند ساعت خیس بخوره تا تلخیش بره، پیشنهاد میکنم رب لیمو و پرک لیمورو امتحان کنید، کلا دیگه لیمو عمانی از غذاهاتون حذف میشه

– نخود وقتی خیس بخوره خیلییی راحت پوستش جدا میشه و لپه میشه، اگر فرصت نداشتین ده دقیقه داخل زودپز بزارین، اینجوری هم راحت پوستش درمیاد.
.
– داخل رسپی اصلی رب نداره و رنگش با زعفرون بالا میاد، ولی اگر دوست داشتین، در حد ۱ ق چ اضافه کنید.
– جز هندی جزو ادویه این غذا نیست، و من به دلخواه ی مقدار خیلی خیلی کم برای عطرش اضافه کردم.